Несмотря на то, что на международной площадке по ряду причин французская и итальянская кухни пользуются большей популярностью, совершенно не правильно было бы недооценивать достоинства и изысканность испанской гастрономии, являющейся одной из самых важных в мире. Она высоко ценится за свое качество и превосходство используемых продуктов. В общей сложности в Испании 214 ресторана, отмеченных столь желанными любым шеф-поваром звездами Мишлен, а несколько испанских ресторанов год за годом занимают лидирующие позиции среди лучших ресторанов планеты.
Хамон, паэлья, гаспачо, «тортилья де пататас» (картофельный омлет)…известны, пожалуй, каждому, кто однажды бывал в Испании. Тем не менее, совершенно однозначно испанское гастрономическое наслаждение этим не ограничивается. Так все-таки какая же она испанская гастрономия?
Во-первых, стоит отметить все то разнообразие продуктов великолепного качества, присутствующие на испанском столе. Море дает превосходные рыбные продукты, а плодородные испанские земли способствуют производству фантастических мясных продуктов. Столь благоприятные климатические условия страны позволяют изготавливать прекрасные сыры и колбасы, выращивать различные фрукты, овощи и бобовые и, конечно же, производить отличное испанское вино.
В действительности, несмотря на «выигрыш» по популярности французской и итальянской кухни на международной арене, а также изобилие и качество греческой, испанская кухня является одной из самых разнообразных в Европе. Блюда, которые Вы можете отведать в средиземноморской части страны, совершенно явно отличаются от тех, которые Вы встретите на побережье Кантабрии, Астурии и Галисии, на юге страны и во внутренних ее регионах.
Различные климатические условия, меняющиеся от региона к региону, способствуют производству совершенно отличных друг от друга продуктов и блюд. В каждом регионе и провинции Испании есть свои уникальные аутентичные блюда, типичные для той или иной местности.
Так, например, регионы Испании, расположенные на побережье Средиземного моря делают упор на сбалансированную и всемирно признанную секретом здоровья и долголетия средиземноморскую диету. Здесь изобилуют овощи, фрукты, орехи, сыры, вина, рыба и морепродукты, макаронные изделия, рис (наивкуснейшие паэльи и блюда из риса Вы можете отведать в Валенсийском автономном сообществе) и т.д.
Северные провинции страны, Страна Басков, Кантабрия, Астурия и Галисия, могут похвастаться, пожалуй, наилучшими продуктами во всей Испании, с особой отметкой качества мяса, рыбы и морепродуктов. Холодные воды Кантабрийского моря – лучшая среда для высококачественной рыбы и морепродуктов, большая часть которых экспортируется по всему миру. Особого упоминания заслуживает баскская гастрономия, которая по-прежнему занимает лидирующие позиции в испанской гастрономии, а повара ее рестораном всегда входят в число наиболее награждаемых как на национальном, так и на международном уровне. Знаменитые баскские «пинчос» (закуски на шпажках) и «монтадитос» (небольшие бутерброды) удивляют своей простотой и превосходным вкусом.
На юге Испании превалируют блюда из рыбы и всевозможные жареные во фритюре блюда, а также здесь можно насладиться мясом отличного качества.
Что касается истинной кастильской кухни, то здесь Вы можете встретить в изобилие всевозможные тушеные блюда, рагу и супы с мясом, дичью и птицей. Также присутствуют овощи и большее по сравнению со средиземноморской частью количество бобовых. В целом кастильская кухня менее легкая и более жирная, но тем не менее разнообразная, богатая и неимоверно вкусная.
Таким образом, испанская гастрономия, благодаря своему многообразию и превосходному качеству продуктов, способна удовлетворить даже самые изысканные вкусы. Однако, помимо ее качества, стоит также отметить вклад испанской кухни в гастрономический мир мирового масштаба, привнося такие эксклюзивные концепции как, например, «тапас» (маленькие закуски), являющиеся одними из самых известных в мире и транспортируемыми за границу.